月饼，610年可以不坏？是添加剂、防腐剂放多了，还是什么原因呢？另外，过度包装也是一个大问题。中秋佳节，还有10来天就要到了，咋天看到一条消息，说是一老人的包装完好的月饼，掉到橱子后面被找到，这都接近10年的月饼，还没有坏掉！月饼不长毛也没有发霉，是不是防腐剂放多了？据专家说，不是因为防腐剂、添加剂放多而是水分含量，起主要作用。
月饼表面，有一个糖脂混合，一个乳化过程月饼被塑封，像包了一层膜一样。另外食客保存环境也比较干燥，过期的食品，更不用说过期这么长时间，既便色香味儿尚好，也不能食用。另外，就是一个月饼的过度包装问题。大家都知道买椟还珠的故事，如今这个月饼的包装就是这故事的重现。一个月饼，给包装得里三层外三层，弄得很神秘，打开到最后只是一个小小的月饼。
1、月饼需要凉透再密封包装吗?月饼需要凉透再密封包装。月饼烤完后一般情况放置一个小时就接近常温，可以包装了。可以拿根牙签插入月饼中然后拔出，牙签放入嘴唇边试试有没有温度就知道是不是放凉了。而月饼包装时未凉透和冷却时间过长，会影响月饼的质量。注意事情：月饼未凉透就包装密封，包装里面就会有冷却后留下的水珠，影响保存质量。同样的，空气中含有大量的各式各样的细菌，如果长时间的暴露在空气中，就会有滋生细菌的风险，造成菌落数量超标，食用后可能会出现腹泻等症状。
但是月饼的保质期不太长，一般在三个月左右。所以就算真空包装也要及时食用。制作冰皮月饼需要注意的事项：1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有黏性，可避免冰皮口感太过软糯。3、小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性。
2、自做月饼怎么保存阴凉处密封保存，吃腻了老款月饼，不如试试这款金沙月饼，将咸蛋黄压碎跟奶黄酱一起熬制，带有淡淡的甜，还有咸蛋黄的香，特别好吃，用心形模具压形，换种方式吃月饼主料3人份咸蛋黄（馅）7颗鸡蛋（馅）2颗细砂糖（馅）20克牛奶（馅）25克淡奶油（馅）30克低筋面粉（馅）25克黄油（馅）16克普通面粉（皮）80克转化糖浆（皮）55克花生油（皮）17克辅料朗姆酒（馅）适量玉米油（馅）适量玉米淀粉（馅）10克奶粉（馅）10克枧水（皮）1克步骤1爱心金沙月饼的做法大全我用的成品咸蛋黄，咸蛋黄加一点点朗姆酒，加入适量的玉米油泡1个小时，之后过滤掉玉米油，入蒸锅大火蒸6、7分钟；步骤2爱心金沙月饼的做法图解好的咸蛋黄装入保鲜袋，用擀面杖压碎，之后将蛋黄擀成细小的颗粒；步骤3爱心金沙月饼的家常做法将两颗鸡蛋打至干净的容器内，加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀；步骤4爱心金沙月饼的简单做法加入牛奶跟淡奶油；步骤5爱心金沙月饼怎么吃用蛋抽快速搅拌均匀，没有砂糖颗粒即可步骤6爱心金沙月饼怎么做加入低筋面粉、玉米淀粉跟奶粉，用。
